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Rotbarschfilet auf Wok Gemüse serviert in einem Teller

Fein marinierter Rotbarsch mit Wok-Gemüse

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Dollskueche ist zurück…

Lust auf Fisch, superlecker, schnell und easy gezaubert? Dann hab ich genau das richtige! Rotbarsch mit Wokgemüse ‐ eine wahre Geschmacksexplosion mit dem Fisch & Scampi Gewürz von Ankerkraut. Mit dem Code BENEDIKT15 sparst du sogar noch 15%*

Aber nun zum Rezept…

  • Benedikt Doll beim Kochen
  • Wokgemüse
  • Rotbarschfilet auf Wok Gemüse serviert in einem Teller
  • Benedikt Doll beim Kochen

Zutaten:

  • Rotbarschfilets
  • Ankerkraut Fisch & Scampi
  • Verschiedenes Gemüse (Karotten, Paprika, Romanesco, Pak Choi..)
  • Frische Petersilie oder frischer Koriander
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Teriyaki Sauce
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Frische Curcuma Wurzel
  • 2 EL Sesamöl zum Anbraten
  • Ankerkraut Wok Gewürz oder etwas Currypulver
  • Salz und Pfeffer
  • Evtl. Tomatenflocken

Zubereitung

Rotbarschfilets abwaschen und mit einem Stück Küchenrolle abtupfen. Nun den Fisch mit Fisch & Scampi Gewürz marinieren. Zur Seite legen. Zwiebeln, Knoblauchzehe und etwas Curcuma Wurzel fein schneiden. Gemüse in Würfel schneiden, Kräuter hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Curcuma mit Sesamöl anbraten (Wok oder Pfanne), nicht zu lange. Dann Gemüse hinzugeben und ca. 3 min in der Pfanne oder im Wok schwenken. Jetzt mit Sojasauce und Teriyaki Sauce ablöschen und vom Herd nehmen. Gleichzeitig eine zweite Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen und den Fisch bei hoher Temperatur ca. 2‐3 min je Seite anbraten. Auf einem Teller Gemüse und den Rotbarsch anrichten. Mit Petersilie und Tomatenflocken dekorieren. Ging doch ganz schnell, oder?

*Zum Rabattcode gelten folgende Ausnahmen:
Gültig bis einschl. 27.11.21 für alle Ankerkraut Produkte außer für: Non‐Food Artikel, Zubehör, Sets, Boxen, Geschenke, Fremdware und bereits rabattierte Artikel. Keine Kombination mit anderen Aktionen. Pro Person und Kauf einmal einlösbar auf ankerkraut.de und in unseren Stores.

Bezahlte Partnerschaft mit Ankerkraut.

Hefezopf

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Der Hefezopf schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist ein wunderbares Mitbringsel für eine gemütliche Kaffee- oder Teezeit.

Zutaten für einen Zopf:

  • 600 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • Gute Prise Salz
  • 300 ml Milch
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 60 g Butter oder Margarine
  • 3 ganze Eier
  • etwas abgeriebene Zitronenschale
  • etwas Puderzucker (zum Abstäuben)

Zubereitung:

Alle Zutaten sollten ungefähr eine Zimmertemperatur zwischen 20-25 Grad haben.

Die Hefe mit lauwarmer Milch und etwas Zucker ansetzen und ca. 5 Minuten angehen lassen. Das Mehl, den restlichen Zucker, die Margarine, die ganzen Eier und die Zitronenschale in eine Schüssel geben.

Nachdem die Hefe angegangen ist, diese in die Schüssel hinzugeben und alles gut 8-10 Minuten mit einem Rührgerät kneten. Der Teig muss sich vom Rand lösen und in der Mitte der Schüssel einen glatten Teigkloß mit leichten Blasen bilden. Sollte der Teig zu weich sein, kann noch etwas Mehl dazugegeben werden.

Den fertigen Teig ca. 30-40 Minuten gehen lassen. Er sollte sich in etwa verdoppelt haben.

Den geformten Zopf vor dem Backen nochmals 20 Minuten gehen lassen und anschließend bei 160°C ca. 40 Minuten backen. Achtung: Nicht zu heiß backen.

Benni`s Tipp: Wenn der Zopf abgekühlt ist mit etwas Puderzucker bestäuben. Wer Lust hat kann auch Rosinen in den Teig geben oder den Zopf vor dem Backen mit Mandeln bestreuen.

Low-Carb High-Protein Pancakes oder auch Pfannkuchen mit Linsen-Kürbismehl und gebratenem Gemüse

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Pfannkuchen aus einem Teig mit reichhaltigen Mehlsorten sind nicht nur ein Genuss, sondern bieten auch den Vorteil, dass diese Vollkornmehlsorten aus unterschiedlichen Getreiden, Kernen und Hülsenfrüchten mehr pflanzliches Eiweiß, als Weizenmehl liefern. Perfekt also nach einem Workout oder kraftintensiven Trainingseinheit.

Zutaten für 2-3 Personen Pfannkuchenteig

  • 180 g Dinkelmehl
  • 25 g rotes Linsenmehl
  • 25 g Kürbiskernmehl
  • 25 g  Amaranthmehl
  • 200 g Milch
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander (alles gemahlen)
  • 4 Eßl. Olivenöl

Zutaten für die Füllung

  • 1 kleiner Bunt Frühlingslauch
  • ½ rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Radicchio
  • 2 Hand Rucola
  • 4 Champignons
  • 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung vom Teig

Alle frisch gemahlene Mehlsorten miteinander vermischen und mit der Milch glattrühren, Gewürze dazu geben und die Eigelb unterrühren. Nebenbei das Eiweiß zu Schnee schlagen und locker unter die Masse heben.

Zubereitung Pfannkuchen

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und danach mit den Salatblättern, den Zwiebeln, dem Knoblauch sowie dem Olivenöl in einer großen Pfanne  andünsten und im Anschluss  mit Salz und Pfeffer schwach würzen. Nun wird der Pfannkuchenteig darüber gegeben und kurz mitgebraten. Bei 180°Grad in den Ofen schieben und kurz anbacken. Dann am besten mit einem Deckel  wenden und auf die gewendete Seite die Mozzarella Stückchen legen. Nochmals bei 180°Grad ca. 5-8 Minuten im Backofen backen. Ein paar frisch gehackte Kräuter darüber streuen und dann genießen!!!

Mit besten Empfehlungen

Charly und Benni Doll

Wildkräuter-Salat mit Schwarzwälder Schinken

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Es wird sommerlich leicht mit einem Wildkräuter-Salat. Am besten ist es die Kräuter frisch selbst zu pflücken, aber es gibt natürlich auch eine gute Qualität im Supermarkt. In den nächsten Wochen gibt es dazu auch noch ein Video zum Thema Wildkräuter selbst pflücken.

P.S. Dieses Rezept hängt zusammen mit  vielen anderen Rezeptkarten im Schwarzwälder Schinkenmuseum im Feldbergturm aus. Auf jeden Fall ein Besuch wert.

… und jetzt viel Spaß beim Zubereiten und Pflücken.

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Slowenischer Heidensterz

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Die slowenische Küche ist extremvielfältig und zu Recht sind die Slowenen stolz auf Ihre Küche, die von den Nachbarländern mitgeprägt wird. Von originellen Suppen und Buchweizenbreien bis zu Fleischgerichten und köstlichen Süßspeisen. Da es in Slowenien besonders viel Buchweizen gibt, ist dieser häufig als Hauptzutat in landesüblichen Brei- und Eintopfgerichten sowie in Brot enthalten. So ist es kein Wunder, dass das slowenischen Nationalgericht „Heidensterz“, früher ein Armeleuteessen, aus Buchweizenmehl gemacht wird. Weiterlesen →

So wird’s g’macht: Benni in der Räucherkammer

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Starten wir mit meiner Videokategorie „So wird’s g’macht“. In dieser besuche ich verschiedene kleinere Betriebe in meiner Heimat, dem Schwarzwald, und lerne z.B. wie man räuchert, Käse herstellt oder leckeres Brot backt.  Freut euch auch schon auf die nächsten Folgen, die in der nächsten Zeit hier auf Dolls Küche zu sehen seien werden.

In diesem Video besuche ich die Räucherkammer im Lenzenhof in Hinterzarten.

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